Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die perfekt für jedes Mittagessen oder Grillfest geeignet ist.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:30:33.347Z

Dieser Salat vereint die knackige Frische von Brokkoli mit der Süße von Äpfeln und der herzhaften Note von Feta. Eine ideale Kombination für gesundheitsbewusste Genießer!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischende Kombination aus süß und salzig
Perfekt für Sommerpicknicks oder als leichtes Abendessen

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein beliebtes Gemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien unterstützt er das Immunsystem und fördert die allgemeine Gesundheit. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin C und K, die zur Stärkung der Knochen und zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen. Darüber hinaus enthält Brokkoli Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern.

Die Zubereitung von Brokkoli ist einfach und vielseitig. Ob blanchiert, gedünstet oder roh – die Röschen behalten ihren knackigen Biss und ihre leuchtend grüne Farbe. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für Salate, wie diesen erfrischenden Brokkoli-Salat mit Äpfeln und Nüssen. Wenn Sie Brokkoli regelmäßig in Ihre Ernährung integrieren, können Sie von seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Äpfel: Süß und gesund

Äpfel sind eine der beliebtesten Obstsorten und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Besonders bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Quercetin, einem natürlichen Antioxidans, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Eigenschaften machen Äpfel zu einem hervorragenden Snack für zwischendurch oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.

In diesem Brokkoli-Salat sorgen die Äpfel für eine süße Note, die perfekt mit der salzigen Feta-Note harmoniert. Die knackige Textur der Äpfel ergänzt den Brokkoli ideal und sorgt für ein ansprechendes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süß und herzhaft ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion.

Nüsse und Feta: Eine perfekte Ergänzung

Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und essentielle Nährstoffe. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind, sowie Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu reduzieren. In diesem Salat bringen die Walnüsse nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Crunch-Textur, die den Salat noch interessanter macht.

Feta-Käse ist ein klassischer Begleiter in vielen Salaten. Sein salziger Geschmack passt wunderbar zu den süßen Äpfeln und dem herzhaften Brokkoli. Zudem bringt Feta eine cremige Konsistenz in das Gericht, was den Salat besonders schmackhaft macht. Zusammen mit dem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft wird dieser Brokkoli-Salat zu einem rundum gelungenen Gericht.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Brokkoli, Äpfel, Feta und Walnüsse vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat gießen. Gut vermengen.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Genießen Sie Ihren frischen Brokkoli-Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli perfekt zu blanchieren, sollten Sie darauf achten, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Röschen hinzufügen. Dies hilft, die leuchtende grüne Farbe zu erhalten und die Vitamine zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als 2-3 Minuten, um die richtige Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Wenn Sie möchten, können Sie den Salat noch weiter verfeinern, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Kirschtomaten, Paprika oder sogar Avocado hinzufügen. Diese Zutaten bringen noch mehr Farbe und Geschmack in den Salat und machen ihn noch nahrhafter.

Variationen des Salats

Dieser Brokkoli-Salat ist unglaublich vielseitig. Sie können ihn leicht anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse oder Käsesorten verwenden. Probieren Sie anstelle von Walnüssen Mandeln oder Haselnüsse und ersetzen Sie den Feta durch einen anderen Käse wie Ziegenkäse oder Parmesan für eine neue Geschmacksrichtung.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Das Dressing kann ebenfalls variiert werden; fügen Sie etwas Honig oder Ahornsirup hinzu, um eine süßere Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Brokkoli-Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, sollten Sie das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die knusprige Textur der Zutaten zu bewahren.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Salat auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden. So genießen Sie die gesunden Zutaten auch am nächsten Tag in einer neuen Form.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie das Dressing separat, bis Sie bereit sind, zu servieren.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Neben Walnüssen können auch Mandeln oder Pekannüsse gut in diesem Salat schmecken.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, aber die Frische der Äpfel kann nachlassen.

→ Kann ich eine vegane Variante machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg.