Nudelauflauf mit Erbsen und Karotten

Name: Nudelauflauf mit Erbsen und Karotten
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne); 200g Erbsen (frisch oder gefroren); 150g Karotten (gewürfelt); 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, wenn ein einfaches Gericht so viel Geschmack und Farbe bringt! Dieser Nudelauflauf mit Erbsen und Karotten ist das perfekte Beispiel dafür. Die harmonische Kombination aus frischen Erbsen, knackigen Karotten und cremiger Sauce zaubert ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als Mitbringsel zu einem Treffen. Probiert es aus, und ich garantiere euch, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:40:23.883Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf zubereitet habe, war ich sofort von der Farbvielfalt begeistert. Die Mischung aus grünen Erbsen und orangefarbenen Karotten schäumt förmlich vor Lebensfreude. Ich habe die Erbsen frisch verwendet, was dem Gericht einen knackigen Biss verleiht. Ein kleiner Trick: Durch das Vorkochen der Nudeln bleibt der Auflauf saftig und lecker!

Ich empfehle, die Karotten in feine Würfel zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Die cremige Sauce aus Sahne und Käse bindet alles wunderbar zusammen und bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Mit jedem Bissen schmecke ich die Herzen derer, die mit mir am Tisch sitzen. Ein wirklich liebevolles Gericht!

Warum du diesen Nudelauflauf lieben wirst
Frische Erbsen und Karotten sorgen für eine bunte und gesunde Mahlzeit
Cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Verwendung von frischen Erbsen und Karotten macht diesen Nudelauflauf nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine süßliche Note, während die Karotten durch ihren leichten Crunch für zusätzliche Bissfestigkeit sorgen. Diese Kombination wird durch die cremige Sahnesauce perfekt ergänzt, die alles zusammenhält und jedem Bissen einen luxuriösen Charakter verleiht.

Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu erhitzen, während du die Sauce zubereitest. Sobald du sie mit Salz und Pfeffer abschmeckst, sollte die Mischung nur sanft köcheln, damit sie nicht gerinnt. Du kannst auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen und die Aromen zu vertiefen.

Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack

Dieser Nudelauflauf ist äußerst variabel, und du kannst ihn leicht an deine Vorlieben anpassen. Wenn du zum Beispiel gerne Fleisch in deine Gerichte integrieren möchtest, füge gebratenes Hackfleisch oder Hähnchenbruststreifen hinzu. Diese Zutaten können während des Anbratens des Gemüses hinzugefügt werden, um eine herzhaftigere Variante zu kreieren.

Für eine vegetarische Option kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokos-, Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Sie bieten nicht nur eine ähnliche cremige Textur, sondern können auch spannende Geschmacksnuancen hinzufügen. Verfeinere das Gericht zusätzlich mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um die Aromen noch weiter auszubauen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Nudelauflauf:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne)
200g Erbsen (frisch oder gefroren)
150g Karotten (gewürfelt)
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Stelle sicher, dass all deine Zutaten frisch und bereit sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Karotten und die Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen.

Alles vermischen

Die gekochten Nudeln, das angebratene Gemüse und die Sahnesauce in einer großen Schüssel gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben.

Backen

Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren

Den Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Jetzt kannst du deinen köstlichen Nudelauflauf genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in der Sahnesauce kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls du Reste hast, kannst du den Nudelauflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in einen luftdichten Behälter. Gut verpackt, hält er sich für etwa 3 bis 4 Tage. Idealerweise solltest du ihn in diesem Zeitraum verzehren, um den besten Geschmack und die Textur zu gewährleisten.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfiehlt es sich, ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten zu backen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, achte jedoch darauf, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Überprüfe während des Aufwärmens regelmäßig die Temperatur.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Nudelauflauf einen zusätzlichen Kick zu geben, kannst du ihn mit verschiedenen Käsesorten belegen. Verwende beispielsweise einen würzigen Cheddar oder einen zarten Brie, um die Geschmackstiefe zu erhöhen. Käse ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern trägt auch zur goldenen Kruste bei, die beim Backen entsteht und das Gericht noch ansprechender macht.

Serviere den Nudelauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Dies bringt eine knusprige Komponente ins Spiel und ergänzt die cremige Textur des Auflaufs. Zudem kann ein spritziger Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, die Aromen wunderbar abrunden und das Essen zu einem erhöhten Genuss machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini, Paprika oder sogar Brokkoli hinzufügen, je nach deinem Geschmack!

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Nudelauflauf hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, du kannst einen anderen Käse verwenden oder sogar ganz weglassen für eine vegane Version.

→ Wie kann ich den Auflauf aufwärmen?

Am besten im Ofen, damit der Auflauf schön knusprig bleibt. Einfach bei 180 °C für 15 Minuten wieder aufwärmen.