Linsensuppe mit Petersilie

Name: Linsensuppe mit Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine herzhafte Linsensuppe zu kochen. Diese Linsensuppe mit frischer Petersilie ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus zarten Linsen, würzigen Karotten und dem frischen Geschmack der Petersilie macht sie zu einem echten Genuss. In nur 30 Minuten habe ich ein warmes, nahrhaftes Gericht gezaubert, das Seele und Magen gleichermaßen wärmt. Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:15.925Z

Als ich die Linsensuppe zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem vollen Geschmack. Die Linsen, die ich verwendete, sind nicht nur proteinreich, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich entschied mich, frische Petersilie hinzuzufügen, da sie einen wunderbaren frischen Akzent setzt, der das Gericht perfekt abrundet.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Linsen vor dem Kochen gut abzuspülen. Dadurch wird nicht nur der Geschmack verbessert, sondern auch die Bekömmlichkeit erhöht. Die Suppe ist ideal für eine gemütliche Zusammenkunft oder einfach als köstliches Mittagessen.

Warum Sie diese Linsensuppe lieben werden
Gesund und nahrhaft, perfekt für kalte Tage
Schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Der frische Geschmack der Petersilie hebt das Gericht hervor

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind das Herzstück dieser Suppe und bringen eine wunderbare Cremigkeit mit sich. Neben ihrem feinen Geschmack sind sie auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht. Wenn Sie die Linsen gut abspülen, entfernen Sie Unreinheiten und verbessern die Textur, sodass sie beim Kochen gleichmäßig weich werden. Verwenden Sie grüne oder braune Linsen, da diese die beste Konsistenz für Suppen bieten und beim Kochen ihre Form behalten.

Falls Sie die Linsen schneller zubereiten möchten, können Sie sie über Nacht einweichen. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich und lässt sie noch zarter werden. Beachten Sie dabei, dass Sie das Einweichwasser vor dem Kochen abgießen, um die Verdauung zu erleichtern und den Geschmack zu intensivieren. Für eine noch cremigere Suppe können Sie zum Schluss einige Linsen pürieren und zurückgeben.

Die Rolle des Gemüses

Die Zwiebel und die Karotten sind nicht nur für die Aromatisierung zuständig, sondern bringen auch eine natürliche Süße in die Suppe. Durch das Anbraten in Olivenöl können Sie den Zwiebeln helfen, karamellisiert zu werden, was den Geschmack vertieft. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig zu braten, bevor die Karotten hinzukommen, da sie länger zum Garwerden benötigen. So erzielen Sie eine harmonische Geschmacksbasis, die den gesamten Kochprozess bereichert.

Wenn Sie auf der Suche nach einer interessanten Variation sind, probieren Sie doch einmal, Sellerie oder Paprika hinzuzufügen. Diese Gemüse bringen zusätzliche Aromen und Nährstoffe in die Suppe. Dazu einfach die Karotten durch ein anderes Gemüse ersetzen oder in Kombination verwenden. Dadurch entsteht eine noch reichhaltigere Geschmacksvielfalt.

Petersilie – mehr als nur ein Garnitur

Die frische Petersilie ist das i-Tüpfelchen dieser Linsensuppe und sorgt für einen frischen, lebendigen Geschmack. Ihre aromatischen Öle heben das Gericht hervor und machen es zu einem unverwechselbaren Erlebnis. Achten Sie darauf, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den frischen Geschmack behält. Überkochen Sie sie nicht, da sie sonst ihre Aromen verlieren kann.

Wenn Sie keine Petersilie zur Hand haben, können Sie auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander verwenden. Diese können ganz unterschiedlich ins Spiel kommen und die Geschmacksrichtung der Suppe leicht verändern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre ganz persönliche Note zu finden und die Suppenbasis zu variieren.

Zutaten

Hauptzutaten

250g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie die Karotten darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Linsen kochen

Die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Petersilie hinzufügen

Die gehackte Petersilie in die Suppe geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen. Dieses kann vor dem Servieren entfernt werden.

Vorbereitung und Lagerung

Die Linsensuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können eine große Menge auf einmal kochen und portionsweise im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Zum Einfrieren lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in geeigneten Gefrierbehältern abfüllen. So haben Sie stets eine warme, nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen, erhitzen Sie sie sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, und fügen Sie ggf. etwas Brühe oder Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist. Dies hilft, den ursprünglichen Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Egal, ob Sie die Linsensuppe als Hauptgericht oder als Vorspeise servieren möchten, sie lässt sich wunderbar mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot kombinieren. Ein herzhaftes Vollkornbrot oder ein knuspriges Baguette sind ideale Begleiter, um die köstliche Brühe aufzutunken. Für einen zusätzlichen Kick können Sie geröstete Kichererbsen oder Croutons darüberstreuen.

Wenn Sie die Suppe etwas aufpeppen möchten, empfiehlt es sich, zum Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine erfrischende Säure, sondern hebt auch die Aromen der Petersilie und der anderen Gemüse hervor. Für eine gehaltvollere Variante können Sie geriebenen Parmesan oder einen Löffel Sahne obenauf geben, um zusätzliche Cremigkeit zu erreichen.

Variationen der Suppe

Die Linsensuppe ist äußerst anpassungsfähig und eignet sich hervorragend für verschiedene Variationen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Tomaten oder Zucchini hinzu, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Sobald die Linsen fast gar sind, können Sie diese Zutaten untermischen und sie etwa 5 Minuten miterhitzen. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern auch für ein ansprechendes Aussehen der Suppe.

Für ein wenig Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma bringen eine interessante Geschmackstiefe in die Suppe, die perfekt zur Erntezeit passt. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihre ideale Geschmacksrichtung zu finden, und genießen Sie die Vielseitigkeit dieser herzhaften Linsensuppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsensuppe vegan zubereiten?

Ja, die Linsensuppe ist bereits vegan und kann mit Gemüsebrühe zubereitet werden.

→ Welche Linsen sind am besten geeignet?

Grüne oder braune Linsen eignen sich hervorragend für diese Suppe, da sie gut halten und nicht zerfallen.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe noch variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, um mehr Abwechslung zu schaffen.