Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker

Name: Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 200 ml Buttermilch; 80 g geschmolzene Butter; 200 g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, frische Blaubeermuffins selbst zu backen! Dieser Rezept wird diese klassisch leckeren Muffins so locker und saftig machen, dass sie fast an die besten Bäcker erinnern. Mit einer Kombination aus Buttermilch und geschmolzener Butter erreichen wir eine perfekte Textur. Die süßen Blaubeeren sorgen für ein fruchtiges Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Diese Muffins sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Lass uns diese himmlischen Muffins zusammen zaubern!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:07:16.439Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Blaubeermuffins zu backen, war ich überrascht, wie einfach und schnell das Ganze ging. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber am besten hat mir diese Kombination aus Buttermilch und Butter gefallen. Sie macht die Muffins besonders saftig und locker. Ein kleiner Trick: Ich gebe die frischen Blaubeeren erst kurz vor dem Backen in den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.

Die Muffins sind perfekt für Frühstück oder für den Nachmittagskaffee. Ich habe sie bereits Freunden und Familie serviert und bekomme immer wieder Komplimente. Die Kombination aus süß und säuerlich macht sie unwiderstehlich. Versuch es selbst, und du wirst begeistert sein!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Textur mit frischen Blaubeeren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Ideal als Snack oder zum Frühstück
Der Duft beim Backen ist einfach himmlisch

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Muffins. Frische Blaubeeren bringen nicht nur Frische, sondern auch natürlichen Zucker und Feuchtigkeit in den Teig. Wenn du keine frischen Blaubeeren zur Hand hast, kannst du gefrorene verwenden. Achte jedoch darauf, sie nicht längere Zeit aufzutauen, um das Auslaufen von Saft zu vermeiden, was den Teig aufweichen könnte.

Die Kombination aus Buttermilch und geschmolzener Butter sorgt für eine besonders saftige Textur. Buttermilch enthält Säure, die das Backpulver aktiviert und die Muffins beim Backen auflockert. Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du ganz einfach 200 ml Milch mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft mischen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Dies ergibt einen ähnlichen säuerlichen Effekt.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Achte beim Mischen des Teigs darauf, nicht zu lange zu rühren. Nur so viel, dass die trockenen und feuchten Zutaten gerade so vermischt sind. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins hart und zäh werden. Du solltest kleine Klümpchen im Teig akzeptieren, da die Muffins beim Backen noch aufgehen.

Die Backzeit variiert je nach Ofen und Größe der Muffinformen. Ein guter Hinweis, dass die Muffins fertig sind, ist, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Oft sind 20 Minuten ausreichend, jedoch kann es bei Ofenmodellen Schwankungen geben, also behalte sie während des Backens im Auge.

Aufbewahrung und Variationen

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, kannst du sie auch einfrieren. Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Servieren einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Du kannst die Grundrezeptur leicht variieren. Füge zum Beispiel Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um den Muffins eine neue Geschmacksnote zu verleihen. Statt Blaubeeren kannst du auch Himbeeren oder gehackte Nüsse verwenden. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Obstsorten, um deine eigenen Lieblingsmuffins zu kreieren!

Zutaten

Für die Muffins benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch
80 g geschmolzene Butter
200 g frische Blaubeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz. In einer separaten Schüssel verquirlst du das Ei und gibst die Buttermilch sowie die geschmolzene Butter hinzu. Jetzt vermenge die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Blaubeeren unterheben

Füge die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden. Wenn du magst, kannst du einen Teil der Blaubeeren für die Dekoration aufbewahren.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins für 5 Minuten im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst. Am besten schmecken sie frisch!

Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Muffins nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Muffins für jede Gelegenheit

Diese Blaubeermuffins sind nicht nur ein großartiger Frühstücksgenuss, sondern eignen sich auch hervorragend als Snack für die Schule oder ins Büro. Ihre handliche Größe macht sie perfekt für unterwegs. Du kannst sie auch toll auf Partys oder bei Brunch-Events servieren, um die Gäste zu überraschen.

Wenn du Gäste erwartest, kannst du die Muffins auch im Voraus zubereiten. Bereite den Teig am Tag vorher zu und stelle ihn in den Kühlschrank. Lasse ihn vor dem Backen jedoch etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du die Muffins in den vorgeheizten Ofen gibst.

Kreative Serviervorschläge

Um deine Muffins noch verlockender zu machen, kannst du sie mit einer Auswahl an Toppings servieren. Eine einfache Puderzucker-Glasur oder ein Klecks Schlagsahne harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Blaubeeren. Ein wenig Zitronenschale in der Glasur kann einen frischen Kick geben.

Wenn du mehr Crunch möchtest, kannst du die Oberseite vorher mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Diese karamellisiert beim Backen und ergibt eine köstliche Kruste, die in Kombination mit der weichen Muffinn innenseite einen tollen Kontrast bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren ebenfalls, aber tauche sie vorher nicht auf, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinflussen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und die Muffins in mehreren Blechen gleichzeitig backen.

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die sich zum Backen eignet.