Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zu backen. Die süßen, saftigen Erdbeeren gepaart mit dem cremigen Pudding sind einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, ernte ich Komplimente und sehe, wie die Gesichter der Besucher aufleuchten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Klassiker, den jeder liebt. Perfekt für sommerliche Nachmittage oder als leichtes Dessert nach einem festlichen Abendessen!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:10:10.684Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der frischen Erdbeeren und der cremigen Füllung. Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Pudding zu legen, damit sie frisch bleiben und ihren Geschmack behalten.

Ein kleiner Geheimtipp: ich füge einen Schuss Zitronensaft zum Pudding hinzu, um die Aromen der Erdbeeren noch zu intensivieren. Das macht den Kuchen nicht nur frisch, sondern hebt auch die süßen Noten hervor und macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen versüßen.
Cremiger Vanillepudding, der perfekt zum Kuchen harmoniert.
Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt.

Die perfekte Konsistenz des Puddings

Die Zubereitung des Vanillepuddings ist entscheidend für den Erfolg des Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, dass die Milch beim Erhitzen nicht überkocht. Sobald die Milch zu dampfen beginnt, fügen Sie die Mischung aus Puddingpulver und Zucker hinzu. Rühren Sie konstant, damit der Pudding keine Klümpchen bildet. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten, bis er die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Ein gut gekochter Pudding sollte glänzend und dickflüssig sein.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl im Boden durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie, dass einige glutenfreie Mehlmischungen andere Eigenschaften haben, sodass die Backzeit variieren kann. Prüfen Sie den Boden nach 25 Minuten; er sollte goldbraun sein und beim Berühren leicht zurückspringen.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Wählen Sie am besten frische, reife Erdbeeren aus, die fest, aber nicht überreif sind. Vor der Zubereitung sollten die Erdbeeren gründlich gewaschen und die grünen Blätter entfernt werden. Schneiden Sie sie erst nach dem Abtropfen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren, was den Pudding verwässern würde.

Wenn Sie einen intensiveren Erdbeergeschmack wünschen, können Sie die geschnittenen Erdbeeren mit etwas Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen. Dadurch ziehen die Erdbeeren Saft, der beim Servieren über den Pudding laufen kann. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Frische und einen Hauch von Süße.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Vanillepudding einen Schuss Likör, wie Amaretto oder Kirschwasser, hinzufügen. Dies gibt dem Pudding eine subtile Aromatisierung, die besonders in Kombination mit den Erdbeeren gut zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, den Likör erst hinzuzufügen, wenn der Pudding vom Herd genommen wurde und leicht abgekühlt ist, damit die Aromen nicht verloren gehen.

Wenn Sie den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten möchten, lagern Sie den Boden und den Pudding getrennt, um eine Durchweichung des Bodens zu verhindern. Assembleieren Sie den Kuchen erst kurz vor dem Servieren, um die optimale Textur und Frische zu erzielen. Alternativ können Sie auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Himbeeren verwenden, um eine Vielfalt an Geschmäckern zu kreieren.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Drücken Sie den Teig in eine Springform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten.

Pudding kochen

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf. Mischen Sie das Vanillepuddingpulver und den Zucker in einer separaten Schüssel mit etwas kalter Milch und geben Sie es zur heißen Milch. Rühren Sie ständig, bis der Pudding eindickt.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften oder Viertel. Lassen Sie diese abtropfen, damit keine Flüssigkeit in den Pudding gelangt.

Kuchen zusammenstellen

Nach dem Backen des Bodens, diesen auskühlen lassen. Sobald der Pudding abgekühlt ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden und legen Sie die Erdbeeren darauf.

Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie den Erdbeerkuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne für das perfekte Geschmackserlebnis.

Aufbewahrungshinweise

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um zu verhindern, dass der Boden durchfeuchtet. Der Kuchen sollte innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Wenn Sie Reste einfrieren möchten, empfehle ich, nur den Boden einzufrieren und ihn dann frisch zu belegen. Der Pudding und die frischen Erdbeeren verlieren beim Einfrieren ihre Textur. Wickeln Sie den Biskuitboden fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach auftauen und frisch zusammensetzen.

Tipps für den perfekten Kuchen

Sein Aussehen ist wichtig; achten Sie darauf, dass der Kuchen beim Servieren optisch ansprechend ist. Besonders gut wirkt es, wenn die Erdbeeren gleichmäßig verteilt und mit etwas Minze garniert werden. Dies macht den Kuchen nicht nur schöner, sondern fügt auch einen frischen Geschmack hinzu.

Wenn Sie beim Backen häufiger Probleme mit dem Teig haben, überprüfen Sie, ob alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Butter und das Ei. Dadurch wird der Teig homogener und die Struktur des Bodens feiner. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um ihn saftig zu halten.

Anpassungen für Allergien

Wenn jemand in Ihrer Familie Milcheiweiß-Allergien hat, können Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen, wie Mandel- oder Hafermilch, ersetzen. Achten Sie bei pflanzlichen Puddings darauf, dass diese ebenfalls die gewünschte Konsistenz erreichen. Manchmal kann es notwendig sein, die Mengen etwas anzupassen, um die Dicke des Puddings zu gewährleisten.

Um eine vegane Variante des Kuchens zu kreieren, ersetzen Sie das Ei im Boden durch einen Esslöffel Leinsamen, der in drei Esslöffeln Wasser eingeweicht wurde, und verwenden Sie vegane Butter. Dies sorgt für eine ähnliche Bindung und Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden!

→ Wie lange hält der Erdbeerkuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, aber er schmeckt am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich den Pudding im Voraus zubereiten?

Ja, der Pudding kann auch einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Das originale Rezept ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden.