Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Die Kombination aus süßem, feuchtem Brot und knusprigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur leicht zu machen, sondern auch perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Wenn ich das Bananenbrot aus dem Ofen hole, kann ich es kaum abwarten, ein Stück zu probieren, und der Duft, der die Küche erfüllt, ist einfach himmlisch.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:52:14.119Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Die überreifen Bananen geben dem Brot nicht nur eine wunderbare Süße, sondern sorgen auch für eine schöne Feuchtigkeit. Ich habe experimentiert, indem ich Walnüsse hinzugefügt habe, was dem ganzen etwas Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack verleiht. Das Geheimnis für das perfekte Bananenbrot ist, es nicht zu lange zu backen – es sollte schön saftig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Banannen vor der Verwendung ordentlich zu zerdrücken. Dadurch wird das Brot gleichmäßiger und bekommt eine tolle Textur. Auch das Hinzufügen einer Prise Zimt kann das Geschmackserlebnis abrunden. Ich freue mich immer, wenn ich dieses Rezept mit Freunden und Familie teile, und sie sind immer begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Geschmack durch reife Bananen
Krosse Walnüsse für den perfekten Biss
Einfach und schnell zuzubereiten

Die Rolle der Bananen

Die überreifen Bananen spielen in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine unverwechselbare Textur ins Bananenbrot. Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer und süßer wird das Brot. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und nicht klumpen. Ein guter Hinweis ist, die Bananen bei Zimmertemperatur zu verwenden, um ihre Süße zu maximieren.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, könntest du unreife Bananen in den Ofen legen, um sie zu garen. Lege sie bei 200°C für etwa 20 Minuten auf ein Backblech, bis die Schale schwarz wird. Lass sie dann abkühlen und verwende sie wie gewohnt im Rezept.

Walnüsse: Crunch und Nährstoffe

Die grob gehackten Walnüsse verleihen dem Bananenbrot nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch gesunde Fette, Eiweiß und wichtige Nährstoffe. Beim Hinzufügen der Nüsse achte darauf, sie nur grob zu hacken, damit du bei jedem Biss die Textur genießen kannst. Du kannst die Walnüsse auch leicht anrösten, um ihr nussiges Aroma zu intensivieren. Röste sie dafür bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Walnüsse durch gemahlene Mandeln ersetzen. Dies wird ebenfalls einen köstlichen Geschmack und eine tolle Textur hinzufügen, während es das Bananenbrot locker und saftig hält.

Aufbewahrung und Variationen

Um dein Bananenbrot frisch zu halten, bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt es etwa 3-5 Tage lang frisch. Du kannst das Brot auch einfrieren, wenn du größere Mengen gebacken hast. Wickele es dazu fest in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu 3 Monate. Wenn du es genießen möchtest, lass es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme es kurz im Ofen.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du andere Zutaten wie Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen. Diese Optionen bringen nicht nur Vielfalt in den Geschmack, sondern auch zusätzliche Aromen in dein Bananenbrot, die immer wieder für Überraschungen sorgen.

Zutaten

Zutaten für ein köstliches Bananenbrot mit Walnüssen:

Zutaten

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Teelöffel Zimt (optional)

Falls du willst, kannst du auch Schokoladenstückchen hinzufügen für eine süßere Variante.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um ein leckeres Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Anschließend Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Abkühlen und genießen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen!

Genieße dein selbstgemachtes Bananenbrot als Frühstück oder Snack!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Bananen wirklich sehr reif sind, da sie den besten Geschmack abgeben. Du kannst die Walnüsse auch durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzen, wenn du magst.

Tipps für die perfekte Teigkonsistenz

Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, aber übermische den Teig nicht. Eine zu lange Rührzeit kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh wird. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so vermischt sind und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Der Teig sollte kurz und leicht klumpig, aber nicht flüssig sein.

Falls du merkst, dass dein Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch oder eine zusätzliche Banane hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, dass die Bananen wirklich gut zerdrückt sind, um eine einheitliche Textur zu erreichen.

Das perfekte Backen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Stäbchenprobe frühzeitig zu testen – etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes, und wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Eine richtige Bräunung zeigt sich durch goldene Ränder und ein leicht gewölbtes Oberteil.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, sollte das Bananenbrot mittig im Ofen platziert werden. Überlege, die Temperatur des Ofens, wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backst, möglicherweise leicht anzupassen, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Anrichten und Servieren

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot dünn aufschneiden und mit Butter oder Frischkäse servieren. Für einen besonderen Genuss kannst du auch einen Honig- oder Ahornsirup auftragen. Dieses Bananenbrot eignet sich auch hervorragend als Grundlage für ein unerwartetes Frühstück. Bereite einen schlichten French Toast aus dem Bananenbrot zu, indem du es in Eiermilch tauchst und in einer Pfanne brätst.

Für eine besondere Note kannst du auch frische Früchte, wie Stücken von Erdbeeren oder Blaubeeren, als Beilage servieren. Diese bringen nicht nur zusätzliche Frische ins Spiel, sondern machen das Gericht auch zu einem farbenfrohen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können auch verwendet werden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickel die Scheiben gut in Frischhaltefolie.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen geschroteten Chia-Samen oder Leinsamen ersetzen und die Butter durch eine pflanzliche Margarine.