Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 50 g Mohn; 125 g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale); 150 g griechischer Joghurt; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Der frische Geschmack der Zitrone kombiniert mit dem nussigen Aroma des Mohns ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diesen Kuchen mache, genieße ich jeden Schritt, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum Backen. Es ist der perfekte Kuchen, um meine Freunde zu beeindrucken oder einfach nur einen gemütlichen Nachmittag zu verschönern. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Zitronenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:52:11.730Z

Mein erster Versuch, Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, hat mich wirklich überrascht. Ich wusste nicht, dass die Kombination aus saftigen Zitronen und knusprigem Mohn so gut zusammenpasst. Während des Backens entfaltet sich ein wunderbarer Duft in meiner Küche, der alle anzieht.

Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von frischer Zitronenschale nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch die Textur des Kuchens verbessert. Um den Kuchen besonders saftig zu machen, verwende ich griechischen Joghurt, der ihn perfekt macht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer, zitrusartiger Geschmack bringt den Sommer ins Haus
Saftige Textur mit einem knusprigen Mohn-Twist
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert für besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung von biologischen Zitronen, da sie den intensivsten Geschmack und eine herrliche Frische bieten. Achten Sie darauf, sowohl die Schale als auch den Saft zu verwenden, um die Aromen zu maximieren. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine cremige, luftige Textur zu garantieren, wenn sie mit dem Zucker geschlagen wird.

Der Mohn ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern sorgt auch für eine besondere Textur. Ich empfehle, geschälten Mohn zu verwenden, um die typischen Bitterstoffe der Schale zu vermeiden. Wenn Sie keinen Mohn zur Hand haben, können Sie auch gemahlene Mandeln als Alternative nutzen; sie bringen eine andere, aber ebenso köstliche Nuance in den Kuchen.

Tipps fürs Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen, besonders nachdem das Mehl hinzugefügt wird. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht wird. Halten Sie die Mischung nur so lange in Bewegung, bis alle Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind. Das Ziel ist ein homogener, aber nicht überbearbeiteter Teig.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann variieren, abhängig von Ihrem Ofen. Es ist besonders wichtig, während des Backens darauf zu achten, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Daher sollten Sie ab der 35. Minute mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist: er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken.

Servierideen und Variationen

Der Zitronenkuchen mit Mohn eignet sich hervorragend zum Servieren mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Um ihn noch verlockender zu gestalten, können Sie eine Zitronenglasur zubereiten. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen. Dies sorgt für eine extra zitrusartige Frische.

Wenn Sie eine Abwandlung ausprobieren möchten, fügen Sie frische oder gefrorene Beeren in den Teig hinzu. Dies bringt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmack, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Auch die Zugabe von Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und verleiht ihm einen leicht herben Geschmack, der ihn von herkömmlichen Zitronenkuchen unterscheidet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
50 g Mohn
125 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
150 g griechischer Joghurt
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Schlagen Sie die Butter und den Zucker cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Nach und nach die Zitronenschale und den Saft hinzufügen.

Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Mohn und Salz vermengen und unter die Butter-Zucker-Masse heben. Zum Schluss den Joghurt untermischen.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und bestäuben Sie ihn optional mit Puderzucker.

Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Bio-Zitronen für das beste Aroma und den besten Geschmack. Auch das Zitronenabrieb ist entscheidend für die Intensität des Geschmacks.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einer luftdichten Dose, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Er bleibt bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie die Scheiben in einen Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück herausnehmen und genießen.

Wenn Sie ihn nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für einen schnelleren Prozess können Sie ihn auch für etwa 10-15 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen. So wird er wieder schön saftig und ist sofort servierfertig.

Varianten für besondere Anlässe

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ansprechend, sondern auch anpassungsfähig für unterschiedliche Anlässe. Für eine festliche Note können Sie ihn mit essbaren Blüten dekorieren oder über die Oberseite von einem leichten Zitronen-Quark bestreichen, um eine cremige Textur hinzuzufügen. Alternativ können Sie auch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch eine hübsche Optik bieten.

Falls Sie glutenfreie Varianten in Betracht ziehen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, beim Ersetzen die richtige Menge Backpulver und ggf. Bindemittel zu verwenden, um die gewünschte Konsistenz und Textur zu erreichen. Ich empfehle, eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke auszuprobieren, die gut für Backwaren geeignet ist und einen leichten, lockeren Kuchen ergibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein, bevor Sie ihn ins Gefrierfach legen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Mohn etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können den Mohn durch gehackte Nüsse oder Schokoladestückchen ersetzen.

→ Wie bekomme ich den perfekten Zitronengeschmack?

Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden und sowohl Saft als auch Schale in den Teig zu geben.