Bärlauch Risotto

Name: Bärlauch Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 100 g frischer Bärlauch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Ich liebe, wie aromatisch das Bärlauch Risotto ist! Die Kombination aus cremigem Reis und dem intensiven Geschmack des Bärlauchs bringt den Frühling auf den Teller. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erinnert es mich an frische Spaziergänge in der Natur, wo ich Bärlauch entdeckt habe. Es ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die cremige Textur und der besondere Geschmack machen es perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:46:15.678Z

Als ich zum ersten Mal Bärlauch in einem Risotto verwendet habe, war ich überwältigt von der Frische und dem unverwechselbaren Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte, aber das Ergebnis ist äußerst beeindruckend. Ich empfehle, den Bärlauch zum Schluss hinzuzufügen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Ein weiterer Tipp ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und die perfekte cremige Konsistenz erreicht. Ich habe oft darüber nachgedacht, wie viel Liebe in einem guten Risotto steckt, und es zeigt sich in jedem Bissen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Bärlauchgeschmack, der Frühlingsgefühle weckt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein einfaches Gericht, das bei jedem Anlass beeindruckt

Die Rolle der Zutaten

Der Arborio-Reis ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. Diese Reissorte enthält viel Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird und dem Gericht eine samtige Textur verleiht. Achten Sie darauf, dass Sie echten Arborio-Reis verwenden, da andere Reissorten nicht die gleiche Ergebnisqualität erzielen.

Frischer Bärlauch bringt nicht nur einen intensiven Geschmack ins Spiel, sondern enthält auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch finden können, können Sie auch Bärlauchpesto verwenden, um eine ähnliche Note zu erzielen, obwohl der Geschmack nicht ganz der gleiche sein wird.

Tipps zur Zubereitung

Das ständige Rühren während der Brühezugabe ist wesentlich, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht am Topfboden anbrennt. Ein Holzlöffel eignet sich hervorragend, um die Körner vorsichtig zu bewegen, ohne sie zu zerbrechen. Folgen Sie Ihrem Gefühl; das Risotto sollte weich, aber al dente sein, was bedeutet, dass der Reis noch einen leicht festen Kern haben sollte.

Ein guter Tipp ist es, die Brühe leicht zu erwärmen, bevor Sie sie nach und nach zum Risotto geben. Dadurch wird die Kochzeit verkürzt und das Risiko von Temperaturwechseln minimiert, die das Kochen des Reises stören könnten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich 50 g Creme Fraîche vor dem Servieren unter das Risotto heben. Dies verstärkt nicht nur die cremige Textur, sondern fügt auch eine subtile Säure hinzu, die den Bärlauchgeschmack perfekt ergänzt. Alternativ kann auch ein Schuss Zitronensaft für einen frischen Akzent sorgen.

Servieren Sie das Bärlauch Risotto als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing passt wunderbar dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für Bärlauch Risotto

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
100 g frischer Bärlauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte zur Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Bärlauch grob schneiden und beiseitelegen.

Schritt 2: Risotto zubereiten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten.

Schritt 3: Wein hinzufügen

Den Weißwein hinzugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Schritt 4: Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist.

Schritt 5: Bärlauch und Parmesan hinzufügen

Den Bärlauch und den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas zusätzliche Brühe mit frischem Bärlauch aufkochen und während des Kochens verwendeten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Risotto übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie das Risotto sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine interessante Variante können Sie übrig gebliebenes Risotto in kleine Portionen formen, panieren und als Reisbällchen frittieren – eine leckere Snack-Option!

Fehlerbehebung

Sollte Ihr Risotto einmal nicht die gewünschte cremige Konsistenz erreichen, fügen Sie einen kleinen Schuss Brühe oder etwas mehr Parmesan hinzu und rühren Sie kräftig um. Manchmal kann es auch helfen, ein wenig Butter einzurühren, um die Textur zu verbessern.

Achten Sie darauf, dass Sie beim Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch auf mittlerer Hitze arbeiten, damit diese nicht verbrennen. Verbrannte Zwiebeln können schnell einen bitteren Geschmack erzeugen, der den gesamten Risottogenuss beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kräuter anstelle von Bärlauch verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise auch frischen Basilikum oder Petersilie verwenden.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Am besten schmeckt das Risotto frisch, aber Sie können es im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie pflanzliche Brühe.

→ Wie kann ich das Risotto cremiger machen?

Fügen Sie mehr Brühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um sicherzustellen, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt.