Auberginen mediterran cremig

Name: Auberginen mediterran cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 100 g Feta, zerbröselt; 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt; Zitronensaft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Ich liebe es, mit mediterranen Aromen zu experimentieren, und dieses Rezept für cremige Auberginen ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zarter Aubergine, frischen Kräutern und einer samtigen Sauce bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Es eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als köstliche Beilage für Grillabende oder Festlichkeiten. Die Zubereitung ist einfach und schnell – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:04:13.894Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Auberginen habe ich festgestellt, dass das Rösten der Auberginen für eine hervorragende Textur sorgt. Ich schneide die Auberginen in dickere Scheiben, um sicherzustellen, dass sie beim Rösten saftig bleiben. Durch das Grillen entwickeln sie ein wunderbares Aroma, das perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.

Ein besonderer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist die Zugabe von Zitrone zu der Sauce. Das gibt dem Gericht eine frische Note, die die Aromen wunderbar aufhellt. Es ist erstaunlich, wie eine kleine Zutat einen so großen Unterschied machen kann – probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Krämige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensive mediterrane Aromen mit frischen Kräutern
Ideal für gesellige Abende oder als gesunde Beilage

Zutatenkunde

Die Hauptakteure in diesem Rezept sind die Auberginen, die durch ihre füllige Textur und ihren milden Geschmack bestechen. Achten Sie darauf, dass die Auberginen frisch und fest sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Überreifen Auberginen können bitter schmecken und die gewünschte cremige Konsistenz ist schwerer zu erreichen. Falls Sie eine Alternative benötigen, können Sie auch Zucchini verwenden, wobei die Garzeit etwas reduziert werden muss.

Frische Kräuter wie der Basilikum sind entscheidend für das mediterrane Aroma dieses Gerichts. Selbst ein kleines Bündel kann den Geschmack erheblich steigern. Wenn Sie keinen frischen Basilikum zur Hand haben, ist trockener Basilikum ein akzeptabler Ersatz, allerdings sollte er sparsam verwendet werden, da er konzentrierter ist. Das Hinzufügen von frischem Oregano oder Thymian kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Die Kunst der Zubereitung

Beim Rösten der Auberginen sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig geschnitten sind – etwa einen Zentimeter dick – damit sie gleichmäßig garen. Ein leichtes Einsalzen vor dem Rösten zieht die Bitterstoffe heraus und verstärkt den Geschmack. Eine gute Methode besteht darin, die Auberginen nach dem Schneiden für etwa 20 bis 30 Minuten mit Salz zu bestreuen, bevor Sie sie abspülen und abtrocknen. So erhalten Sie eine noch bessere Konsistenz beim Backen.

Die Tomatensauce spielt eine wichtige Rolle in diesem Gericht. Achten Sie darauf, die Sauce ausreichend lange köcheln zu lassen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können. 10 Minuten sollten ausreichen, um die Frische der Tomaten zu intensivieren und die Säure zu mildern. Bei der Verwendung von Dosentomaten können Sie die Sauce mit etwas Zucker ausbalancieren, falls sie zu sauer wirkt.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100 g Feta, zerbröselt
2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
Zitronensaft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) für 20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

Sose zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten und den Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen

Die gerösteten Auberginen in eine Auflaufform schichten, die Tomatensauce darübergeben und mit zerbröseltem Feta und frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder über Reis für eine vollumfängliche Mahlzeit.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach Vorlieben oder saisonalen Zutaten. Sie können die Feta-Käse durch Mozzarella oder Ricotta ersetzen, um eine andere Textur und Geschmack zu erreichen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie gehackte Oliven oder Kapern in die Tomatensauce einrühren, was dem Gericht eine salzige Note verleiht, die hervorragend zu den Auberginen passt.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach ganz weglassen. Um die cremige Textur beizubehalten, können berufstätige Köche einfach eine Avocado in die Tomatensauce pürieren, was sowohl eine nahrhafte Option als auch eine tolle Farb- und Geschmacksvariierung darstellt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Reste dieser köstlichen Auberginen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich wunderbar aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Ofen, wobei der Ofen eine besser erhaltene Textur bietet. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und erhitzen Sie sie bei 180°C für etwa 15 Minuten.

Servieren Sie dieses Gericht zu einem frischen Baguette oder als Teil eines größeren mediterranen Buffets. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und lässt sich auch als köstliche Beilage zu mediterranen Salaten kombinieren. Experimentieren Sie mit Beilagen wie Quinoa oder einem einfachen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen bringt einen zusätzlichen Geschmack und macht die Auberginen besonders aromatisch.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gericht harmoniert hervorragend mit einem frischen Salat oder Quinoa.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.