Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 2 Zitronen (Saft und Zesten); 200 ml Sahne; 100 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Wenn ich an ein perfektes Pastagericht denke, kommt mir sofort Tagliatelle mit Zitronensauce in den Sinn. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremiger Sauce hat bei mir für viele glückliche Momente gesorgt – sei es bei einem romantischen Abendessen oder einem geselligen Treffen mit Freunden. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einem idealen Gericht für geschäftige Wochentage macht. Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu garnieren und den Geruch von Zitrone in meiner Küche zu genießen.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:19.538Z

Ich erinnere mich noch gut, wie ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobiert habe. Die frische Zitrone sorgte für einen hellen, lebendigen Geschmack, der mir sofort den Sommer ins Haus brachte. Ich wollte sicherstellen, dass die Sauce nicht zu schwer wird, und entschied mich daher für eine leichte, cremige Variante, die perfekt zu den Tagliatelle passt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zesten der Zitrone nicht nur für die Garnierung zu verwenden, sondern auch in die Sauce zu geben. Das verstärkt den Zitronengeschmack und sorgt für ein intensives Aroma. Diese kleinen Details machen den Unterschied und verwandeln ein einfaches Gericht in ein kulinarisches Erlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zitrone bringt einen spritzigen Geschmack ins Spiel
Cremige Textur, die die Tagliatelle perfekt umhüllt
Ideal für ein schnelles Abendessen und dennoch elegant genug für Gäste

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Tagliatelle mit Zitronensauce. Verwenden Sie frische, saftige Zitronen, um sowohl den Saft als auch die Zesten zu extrahieren. Besonders der Zesten sorgt für eine aromatische Tiefe in der Sauce. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, wenn möglich, da sie weniger Pestizide enthalten und das Aroma intensiver ist.

Parmesan spielt eine zentrale Rolle, da er der Sauce eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Umami-Geschmack verleiht. Verwenden Sie am besten frisch geriebenen Parmesan, da dieser intensivieren Geschmack und eine bessere Textur bietet. Fertig geriebene Varianten enthalten oft Stärkemehl, was die Soße weniger geschmeidig macht.

Technik für die perfekte Sauce

Beim Zubereiten der Sauce ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um die Sahne nicht zum Kochen zu bringen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Soße leicht köchelt und sich die Aromen gut entfalten können. Rühren Sie regelmäßig um, damit die Mischung nicht anbrennt und eine homogene, glänzende Sauce entsteht.

Achten Sie darauf, die Sauce vor dem Mischen mit den Tagliatelle zu probieren. Je nach Säuregrad der Zitronen kann es nötig sein, etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, um die Aromen auszubalancieren. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure auszugleichen und die Tiefe des Geschmacks zu erhöhen, ohne die Frische der Zitrone zu verlieren.

Tipps zum Anrichten und Variationen

Servieren Sie die Tagliatelle in tiefen Tellern, um die Sauce besser zur Geltung zu bringen. Eine großzügige Menge frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie sorgt nicht nur für einen schönen Kontrast, sondern bereichert auch den Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich einige Kapern oder gewürfelte Cherry-Tomaten hinzufügen, um farbliche und geschmackliche Vielfalt zu schaffen.

Für eine herzhaftere Variante der Gerichtes können Sie gegrillte Garnelen oder Lachsstücke hinzufügen. Diese sollten separat zubereitet und am Ende über die Tagliatelle gelegt werden, um den Zitronengeschmack nicht zu überdecken. Alternativ können auch vegetarische Optionen wie sautierte Zucchini oder Spinat integriert werden, die ebenfalls fantastisch zu dieser leichten, zitronigen Sauce passen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Rezept benötigen:

Für die Tagliatelle mit Zitronensauce

400 g Tagliatelle
2 Zitronen (Saft und Zesten)
200 ml Sahne
100 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein einfaches und schnelles Rezept:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente und heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie sie abgießen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Sahne bei mittlerer Hitze hinzufügen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu und lassen Sie die Sauce kurz köcheln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Tagliatelle mit Sauce vermengen

Geben Sie die abgegossenen Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce und mischen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Servieren Sie die Tagliatelle heiß, garnieren Sie sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Tagliatelle im Voraus zubereiten. Kochen Sie die Nudeln und kühlen Sie sie ab, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für optimalen Geschmack sollten sie jedoch innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Die Sauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie im Kühlschrank und erhitzen Sie sie dann langsam in einer Pfanne, bevor Sie die frisch gekochten Tagliatelle hinzufügen. Achten Sie darauf, einen Schuss Nudelwasser hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da die Sauce beim Abkühlen dicker wird.

Fehler Vermeiden

Ein häufiger Fehler ist es, die Tagliatelle zu lange zu kochen, was sie matschig macht. Halten Sie sich strikt an die Kochzeit auf der Verpackung und testen Sie sie einige Minuten vor Ende der angegebenen Zeit auf den Gargrad. Achten Sie darauf, dass sie al dente bleiben, da sie beim Mischen mit der heißen Sauce noch leicht nachgaren.

Bei der Zubereitung der Sauce kann es passieren, dass sie zu dick wird. Um dies zu vermeiden, fügen Sie schrittweise das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zu viel Flüssigkeit hingegen kann die Aromen verwässern. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und testen Sie die Sauce immer wieder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Tagliatelle im Voraus kochen, aber es ist am besten, sie kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu vermengen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Option ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Feta oder Pecorino sind gute Alternativen, wenn Sie keinen Parmesan haben.

→ Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?

Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.