Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 150g Reis (z.B. Langkorn- oder Basmati-Reis); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; 200ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Leichte Vitalgerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Brokkoli Reis Rezept ist eine meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und duftendem Reis ist nicht nur gesund, sondern auch super einfach zuzubereiten. Ich genieße es, wie die Aromen verschmelzen und eine herrliche, grüne Farbe auf den Teller zaubern. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt dieses Rezept viel Freude und ist dabei auch noch nährstoffreich. Lass uns loslegen und dieses gesunde Gericht gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:10:09.585Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Reis gemacht habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Es ist erstaunlich, wie man aus frischem Brokkoli ein so köstliches und gesundes Gericht zaubern kann. Ich empfehle, den Reis vor dem Kochen noch leicht zu rösten, um ihm eine nussige Note zu verleihen.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination mit Gemüsebrühe und Knoblauch gibt dem Gericht den entscheidenden Kick. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss sorgt für Frische und hebt die Aromen perfekt hervor. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde und frische Zutaten für ein leichtes Gericht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Mahlzeit
Vielseitig und anpassbar mit zusätzlichen Gemüsesorten

Zutaten und ihre Rolle

Beim Brokkoli-Risotto spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli liefert nicht nur eine wunderbare grüne Farbe, sondern hat auch einen leicht nussigen Geschmack, der durch das Anbraten im Olivenöl hervorgehoben wird. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der knackig und leuchtend grün ist. So erhältst du eine optimale Textur und Geschmackstiefe.

Der Reis ist das Herzstück dieses Gerichts. Basmati-Reis sorgt für eine luftige Konsistenz und ein feines Aroma, während Langkornreis eine weichere Textur bietet. Achte darauf, den Reis nicht zu überkochen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Gekochter Reis sollte locker und leicht sein, idealerweise werden die Körner nach dem Garen etwas aufgelockert, um ein Klumpen zu verhindern.

Knoblauch sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack. Das sanfte Anbraten bei mittlerer Hitze hilft, die ätherischen Öle freizusetzen ohne ihn zu verbrennen. Wenn der Knoblauch goldgelb wird und anfängt zu duften, ist das die perfekte Zeit, um den Brokkoli und die Brühe hinzuzufügen.

Zubereitungstipps

Eine wichtige Technik beim Kochen ist das Timing. Achte darauf, dass der Reis und der Brokkoli synchron fertiggestellt werden. Du kannst den Reis ins Wasser setzen, während du den Brokkoli vorbereitest; so sparst du Zeit. Das ölige Aroma des Knoblauchs verbindet sich hervorragend mit der Brühe und dem Brokkoli, wodurch sich die Aromen maximal entfalten.

Verwende am besten eine große Pfanne für das Braten des Brokkolis, da dies das gleichmäßige Garen erleichtert. Wenn möglich, wähle eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Dies verhindert, dass der Brokkoli anhaftet und hilft dir, die Farben und Nährstoffe zu konservieren. Rühre regelmäßig um, damit der Brokkoli gleichmäßig gart und seinen knackigen Biss behält.

Zum Abschmecken empfehle ich, den Zitronensaft am Ende hinzuzufügen. Dies führt zu einer wunderbaren Frische, die dem Gericht eine lebendige Note verleiht und die anderen Geschmäcker hebt. Beginne vorsichtig mit der Zugabe von Salz und Pfeffer, um ein Überwürzen zu vermeiden; du kannst immer nachjustieren.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
150g Reis (z.B. Langkorn- oder Basmati-Reis)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Reis vorbereiten

Zuerst den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser garen, bis er weich ist. Normalerweise dauert das etwa 10-12 Minuten.

Brokkoli kochen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet, dann die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen, bis der Brokkoli zart ist.

Vermengen und abschmecken

Den garen Reis unter das Brokkoli-Gemisch heben. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und gut vermischen. Weitere 2 Minuten zusammen erhitzen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Käse deiner Wahl über das Gericht streuen. Dies bringt eine besondere Note und eine tolle Textur!

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal-Prep und kann einfach im Voraus zubereitet werden. Koche den Brokkoli und den Reis und lasse beides abkühlen, bevor du es in luftdichten Behältern aufbewahrst. Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu drei Tage. Wenn du es im Voraus zubereitest, kannst du am Folgetag einfach die gewünschte Portion in einer Pfanne aufwärmen, wobei du einen Esslöffel Wasser hinzufügst, um das Gericht feucht zu halten.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du den Brokkoli-Reis auch einfrieren. Portioniere die Mischung in gefriergeeignete Behälter und friere sie ein. Achte darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, um Gefrierbrand zu verhindern. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe auftauen, bevor du es erhitzt.

Wenn du das Gericht servierst, empfehle ich, es mit frisch gehacktem Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Dies bringt nicht nur Frische, sondern auch Farbe ins Spiel und macht das Gericht optisch ansprechend.

Variationen des Rezepts

Dieser Brokkoli-Reis ist extrem anpassungsfähig! Du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, die ebenfalls gut mit dem Brokkoli harmonieren. Diese Ergänzungen sorgen für zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Bei Karotten empfehle ich, sie fein zu raspeln oder in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder Tofu hinzufügen. Diese können einfach in der Pfanne mit dem Knoblauch und den Brokkoliröschen gegart werden. Ich persönlich finde, dass diese Additionen das Gericht noch sättigender machen und den Nährwert erhöhen.

Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma oder Paprika, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Eine Prise Chili kann eine pikante Note hinzufügen, die wunderbar mit der Frische von Brokkoli und Zitrone kontrastiert und ein ganz anderes Geschmackserlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Reis auch Quinoa verwenden?

Ja, Quinoa passt bestens und bietet eine glutenfreie Option.

→ Wie lange ist der Brokkoli Reis haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sollte er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Option und lässt sich genauso zubereiten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, andere Gemüse wie Karotten oder Erbsen sind tolle Ergänzungen für mehr Abwechslung.