Cremige Tomatensuppe

Name: Cremige Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und meine cremige Tomatensuppe ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischen Tomaten, aromatischen Kräutern und einer tollen Cremigkeit macht diese Suppe zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit. Sie ist einfach und schnell zuzubereiten, was sie ideal für hektische Abendessen macht. Mit einem Becher frisch gebackenem Baguette wird die Suppe zum Highlight meines Wochenendes.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:16.596Z

Als ich das erste Mal diese cremige Tomatensuppe zubereitete, war ich von der Intensität des Geschmacks überrascht. Die frischen Tomaten, die ich benutzt habe, waren voll von reifem Aroma, und das Zusammenspiel mit Sahne und Kräutern war einfach köstlich.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Tomaten leicht zu rösten, bevor ich sie im Topf vermenge. Dadurch karamellisieren die natürlichen Zucker und intensivieren den Geschmack der Suppe erheblich.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer, vollmundiger Tomatengeschmack
Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht

Die Geheimnisse der perfekten Tomatensuppe

Die Wahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Verwenden Sie reife, saftige Tomaten, die eine leuchtend rote Farbe haben. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch Dosentomaten verwenden, die in ihrem eigenen Saft eingelegt sind. Diese sind oft gleichwertig, da sie in der Hochsaison geerntet und sofort verarbeitet werden. Achten Sie jedoch darauf, die Dosentomaten gut abzuspülen, um überschüssiges Salz zu vermeiden.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze ist ein wichtiger Schritt, um die Aromastoffe freizusetzen. Sie sollten glasig und weich sein, aber nicht braun. Dies erreicht man in etwa 5 Minuten, was der Suppe einen tiefen, süßlichen Geschmack verleiht. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Zwiebeln auch etwas länger anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Konsistenz und Verfeinerung

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zur Erstellung einer samtigen Textur. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers, da er bequem ist und direkt im Topf verwendet werden kann. Stellen Sie sicher, dass Sie den Mixer gleichmäßig bewegen, um alle Klumpen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erreichen. Alternativ können Sie auch einen Standmixer verwenden, aber passen Sie auf, dass die Suppe nicht zu heiß ist, da dies gefährliches Spritzen verursachen kann.

Die Zugabe von Sahne sorgt nicht nur für eine samtige Textur, sondern verstärkt auch den Geschmack und die Reichhaltigkeit der Suppe. Sie können für eine leichtere Version statt Sahne auch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden. Dies macht die Suppe nicht nur vegan, sondern verleiht ihr auch eine interessante Geschmacksnote. Achten Sie darauf, die Suppe nach der Zugabe der Sahne nicht mehr stark zu erhitzen, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die cremige Tomatensuppe

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind.

Tomaten hinzufügen

Geben Sie die gewaschenen und halbierten Tomaten in den Topf und lassen Sie sie einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Gemüsebrühe und den Zucker hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist. Rühren Sie die Sahne ein und erhitzen Sie die Suppe erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tomaten vor dem Kochen im Ofen rösten.

Variationen der Suppe

Eine interessante Variation dieser Tomatensuppe kann zubereitet werden, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese können zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden und bringen eine zusätzliche Süße mit. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen können in die Suppe gegeben werden, um sie nahrhafter zu machen. Einfach etwa 100 g gut abgespülte Kichererbsen in die Brühe geben und einige Minuten länger köcheln lassen.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, probieren Sie, etwas frischen Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzuzufügen, während Sie die Brühe hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Wärme, die hervorragend zu den süßen Tomaten passt. Denken Sie daran, die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die Suppe für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht heiß in den Gefrierschrank kommt, und lassen Sie etwas Platz im Behälter, da die Suppe beim Einfrieren expandiert.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Erhitzen Sie sie dann vorsichtig bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd, damit sie gleichmäßig warm wird. Wenn die Konsistenz nach dem Auftauen etwas dick ist, können Sie einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen für eine leichtere Version.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Frisches Baguette oder knuspriges Ciabatta sind perfekte Begleiter.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Ja, gefrorene Tomaten können ebenfalls verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut werden.