Grüner Spargel Rezept Schnell

Name: Grüner Spargel Rezept Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Meersalz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Klassiker für jeden Tag

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zuzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur schnell, sondern bringt auch die zarten Aromen des Spargels perfekt zur Geltung. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit von 20 Minuten kannst du ein köstliches Gericht zaubern, das sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Probier es aus und genieße den frischen Geschmack des Spargels mit einem Hauch von Zitrone!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:07:11.355Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Spargel zuzubereiten, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es ging. Ich hatte keine großen Erwartungen, aber das Ergebnis war wirklich begeisternd! Ein einfaches Anbraten mit etwas Olivenöl und Zitrone hebt die natürlichen Aromen hervor und macht die klassischen Aromen lebendig.

Ein kleiner Trick, den ich fand: Das Blanchieren des Spargels für ein paar Minuten in heißem Wasser, bevor ich ihn weiterverarbeitet habe, sorgt dafür, dass er zart und knackig bleibt. Die frische Zitrone und ein Hauch von Meersalz runden das Gericht einfach perfekt ab!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Einfach und schnell zubereitet in nur 20 Minuten
Perfekt für Frühlingsgerichte oder als Beilage

Der perfekte Spargel

Grüner Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig. Bei der Auswahl des Spargels ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Frischer Spargel hat eine lebendige grüne Farbe, eine feste Textur und die Spitzen sind leicht geschlossen. Achte darauf, dass die Stangen dick genug sind, denn sie bieten mehr Fleisch und Geschmack. Wenn du magst, kannst du auch dünneren Spargel verwenden, aber passe die Garzeit entsprechend an, um Überkochen zu vermeiden.

Die Holzigkeit der Spargelenden kann variieren. Die einfachste Methode, um die holzigen Teile zu entfernen, ist, den Spargel einfach mit den Händen zu biegen. Der Spargel bricht normalerweise an der richtigen Stelle. Dadurch sparst du Zeit und mühloses Schneiden. Diese Technik sorgt dafür, dass du nur das zarte, essbare Teil des Spargels verwendest.

Blanchieren und Anbraten

Das Blanchieren der Spargelstangen vor dem Anbraten hilft, die leuchtende grüne Farbe zu erhalten und den Garprozess zu beschleunigen. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor du den Spargel hineingibst; so wird die Textur schön zart und die Farbe intensiv. Achte darauf, den Spargel unmittelbar nach dem Blanchieren in kaltes Wasser zu tauchen, um den Garprozess sofort zu stoppen. Das verhindert, dass er matschig wird.

Beim Anbraten empfehle ich, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen, um sicherzustellen, dass das Olivenöl heiß genug ist, aber nicht raucht. Du solltest den Spargel gleichmäßig in die Pfanne legen, ohne ihn zu überladen. So können ihn die Hitze gleichmäßig erreichen, was zu einer appetitlichen, leicht gebräunten Oberfläche führt. Wenn du magst, kannst du am Ende der Garzeit ein wenig Knoblauch oder frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für grünen Spargel

Zutaten

500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Bereite die Zutaten vor

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abspülen.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel hinzufügen. Für 5-7 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Würzen und Servieren

Mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du auch etwas Knoblauch zum Anbraten hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du deinem Spargelrezept eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchtest, könntest du die Zitrone durch Limette ersetzen. Der Limettensaft hat einen intensiveren, frischeren Geschmack und ist eine wunderbare Ergänzung zu den erdigen Noten des Spargels. Auch der Einsatz von geröstetem Sesamöl anstelle von Olivenöl kann eine asiatische Note hinzunehmen, die gut mit den Aromen harmoniert.

Eine weitere tolle Möglichkeit ist, den Spargel mit Parmesan oder Pecorino zu bestreuen, bevor du ihn servierst. Der Käse schmilzt leicht auf der warmen Oberfläche des Spargels und verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack. Frisch gemahlener Pfeffer passt hervorragend dazu und hebt die Aromen des Spargels noch einmal deutlich hervor.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Gekochter Spargel lässt sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Du kannst den Spargel auch probieren, ihn guten Folie einzuwickeln, damit er nicht austrocknet. Wenn du ihn später essen möchtest, kannst du ihn in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz erwärmen — so bleibt seine knackige Textur erhalten.

Das Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst den Spargel auch in einem Salat oder auf einem Sandwich mit frischen Tomaten und Mozzarella verwenden. Ich mag es, ihn mit einem Spritzer Balsamico oder einer Vinaigrette zu kombinieren, um zusätzliche Frische und einen schönen Kontrast zu schaffen. So wird der Spargel wirklich zum Star auf deinem Teller!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit weißem Spargel machen?

Ja, du kannst das Rezept problemlos auch mit weißem Spargel zubereiten. Achte jedoch darauf, die Kochzeit etwas zu verlängern.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Der Spargel schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu einem leichtem Risotto.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Du kannst das Olivenöl nach Belieben anpassen oder weglassen.