Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 2 Karotten; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit Ofengemüse zu experimentieren, und diese Penne mit Ofengemüse ist ein perfektes Beispiel dafür! Die Kombination aus al dente Pasta und frisch geröstetem Gemüse sorgt nicht nur für ein herrliches Aroma, sondern auch für eine gesunde und farbenfrohe Mahlzeit. Die Aromen vermischen sich perfekt, während das Gemüse im Ofen karamellisiert, und ich genieße es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu spielen. Dieses Rezept wird nicht nur meine Familie begeistern, sondern auch Freunde, die zu Besuch kommen.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:18.848Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ofengemüse zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit der Zutaten. Durch die Auswahl an buntem Gemüse wird der Teller zu einem Fest für die Sinne. Ich habe Zucchini, Paprika und Karotten verwendet, aber das ist nur eine von vielen Kombinationen, die man ausprobieren kann.

Die Zubereitung ist unkompliziert, und während das Gemüse im Ofen brutzelt, kannst du die Pasta kochen. Ich finde, die Kombination der Aromen ist einfach himmlisch, besonders wenn du frische Kräuter hinzufügst. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Gemüsesorten bringen Farbe und Geschmack auf den Teller
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und alle sättigt
Gesund und nahrhaft, ideal für jede Mahlzeit

Die Kunst des Rösten

Das Rösten von Gemüse ist eine Technik, die unglaublich viele Aromen hervorbringt. Während des Röstens karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse und verleihen ihm eine süßliche Note. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn du die Stücke zu klein machst, können sie austrocknen; zu große Stücke hingegen benötigen länger und bleiben möglicherweise hart. Bei 200°C sollten sie nach etwa 30 Minuten goldbraun und zart sein, mit leicht angebräunten Rändern.

Eine Herausforderung beim Rösten könnte das Anhaften des Gemüses am Backblech sein. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, das Blech leicht mit Olivenöl zu fetten, bevor du das Gemüse darauf legst. Außerdem ist es wichtig, genügend Platz zwischen den Gemüsestücken zu lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Wenn die Stücke zu eng beieinanderliegen, entstehen Dampf anstatt einer knusprigen Oberfläche.

Pasta perfekt zubereiten

Die Auswahl der Pasta hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endresultat dieser Gerichts. Penne eignet sich hervorragend, da die Röhrenform die Soße und das Aroma des Gemüses gut aufnimmt. Beim Kochen der Penne ist es wichtig, sie in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen und die Packungsanleitung genau zu beachten, um die richtige al dente Konsistenz zu erreichen. Typischerweise beträgt die Kochzeit etwa 10 bis 12 Minuten. Teste die Pasta einige Minuten vor dem angegebenen Ende – sie sollte fest, aber nicht hart sein.

Wenn du die Pasta abgießt, behalte etwas vom Kochwasser zurück. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um die Sauce zu binden und dem Gericht eine cremigere Textur zu verleihen. Mische die Penne sofort mit dem gerösteten Gemüse, während sie noch heiß ist, um sicherzustellen, dass die Aromen gut verbunden werden. Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine cremige Note zu verleihen.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Penne
2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
2 Karotten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Diese Kombination sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Pasta kochen

Während das Gemüse im Ofen ist, die Penne nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Alles vereinen

Die fertige Pasta abgießen und mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße dieses köstliche Gericht mit etwas Parmesan darüber!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kannst du geriebenen Parmesan oder Feta-Käse über die Penne streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassungsfähig und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten variieren. Du kannst zum Beispiel Auberginen, Kirschtomaten oder sogar Fenchel hinzufügen, je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Achte darauf, dass die Garzeiten der verschiedenen Gemüse beachtet werden; weiche Gemüsesorten sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie ihren Biss behalten.

Wenn du eine Proteinquelle hinzufügen möchtest, könntest du gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen in das Gericht integrieren. Diese Elemente passen hervorragend zu den Aromen des gerösteten Gemüses und werden dir helfen, das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen. Einfach die Kichererbsen mit dem Gemüse rösten oder die Hähnchenbrust separat anbraten und dann unter die Pasta mischen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Penne mit Ofengemüse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Pasta und das Gemüse separat kochen, sie abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich alles etwa 3-4 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen; ich empfehle, einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Pasta-Kochwasser hinzuzufügen, um die Textur aufzufrischen.

Wenn du die Portionen einfrieren möchtest, ist es am besten, die Pasta und das Gemüse getrennt zu lagern. Bei Bedarf können sie direkt gefroren werden und lassen sich hervorragend in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Achte darauf, beim Aufwärmen die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, um ein Überkochen oder Austrocknen zu vermeiden. Ein sanftes Erwärmen bei mittlerer Hitze ist ideal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse verwenden, z.B. Auberginen oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreie Penne.

→ Soll ich das Gemüse blanchieren?

Das ist nicht nötig, da das Gemüse im Ofen schön weich wird.