Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g griechischer Joghurt; 1 EL Senf; 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Paprikapulver (optional); Brot oder Wraps zum Servieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Klassiker für jeden Tag

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kreieren, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden können. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination von frisch gekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern ist auch eine großartige Proteinquelle. Egal, ob als Brotaufstrich oder als leichte Mahlzeit, dieser Salat wird mich immer begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche starten und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:41:34.545Z

Als ich neulich auf der Suche nach einem schnellen Mittagessen war, fiel mir ein Rezept für Eiersalat ein, das ich schon lange nicht mehr gemacht hatte. Mit ein paar Anpassungen und der Verwendung von Joghurt statt Mayonnaise habe ich eine leichtere Version kreiert. Die frischen Kräuter geben dem Salat das gewisse Etwas, und der cremige Joghurt sorgt für eine angenehme Textur.

Ich konnte nicht glauben, wie schnell ich das Gericht zubereitet hatte – es dauerte gerade einmal 10 Minuten! Diese einfache Zubereitung macht ihn zur idealen Wahl für stressige Tage, an denen ich dennoch etwas Gesundes genießen möchte. Eiersalat kann auch toll variiert werden, je nach Saison und persönlichen Vorlieben!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte und gesunde Alternative mit Joghurt
Vielseitig einsetzbar als Snack oder leichtes Mittagessen

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekte Konsistenz für Ihren Eiersalat zu erreichen, sollten die hartgekochten Eier gut gekocht, aber nicht übergart sein. Idealerweise sollten sie in einem Wasserbad für etwa 9-10 Minuten gekocht werden. Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser abschrecken, dadurch stoppt der Garprozess und die Eier bleiben cremig.

Die Joghurtmischung sollte glatt und cremig sein. Achten Sie darauf, dass der griechische Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden, da dies das Mischen erleichtert und die Gefahr von Klumpen verringert. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um eine luftige Konsistenz zu erzielen.

Variation und Anpassungen

Der Eiersalat ist extrem vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel fein gewürfelte Gurken oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Crunch-Textur und Frische zu erhalten. Für eine schärfere Note können Sie fein gehackte Chilischoten oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie den Joghurt durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Quark ersetzen. Das sorgt für eine ähnliche Cremigkeit, reduziert jedoch die Kalorien und das Fett. Ebenso ist eine vegane Variante mit Tofu anstelle von Eiern und pflanzlichem Joghurt möglich.

Zutaten

Für diesen köstlichen Eiersalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g griechischer Joghurt
1 EL Senf
1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Paprikapulver (optional)
Brot oder Wraps zum Servieren

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich, sodass Sie schnell mit der Zubereitung beginnen können!

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mischung anrühren

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Senf, frische Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die Eierstücke in die Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder in Wraps anrichten und genießen.

Genießen Sie diesen leckeren Eiersalat sofort oder kühlen Sie ihn für später!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Avocado oder Gewürzgurken hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für mehr Vielfalt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie den Deckel schließen. Es ist wichtig, den Salat nicht außerhalb des Kühlschranks zu lagern, um Verderb zu vermeiden.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, empfehle ich, die Eier und die Joghurtmischung separat zu lagern. So bleibt die Konsistenz erhalten, und der Salat wird nicht wässrig. Kombinieren Sie die beiden Komponenten kurz vor dem Servieren, um die beste Textur zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Eiersalat auf frischem Vollkornbrot oder in Wraps für ein schnelles Mittagessen. Ein Salatblatt wirkt zudem als stilvolle Präsentation. Für besondere Anlässe können Sie den Salat auch in kleinen Gläsern anrichten und als Fingerfood bei Partys anbieten.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Eiersalat als Füllung für gefüllte Avocadohälften zu verwenden. Die cremige Konsistenz des Salats harmoniert hervorragend mit dem reichhaltigen Geschmack der Avocado und sorgt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sind bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar, sollten aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch eine Mayonnaise- oder Avocado-Basis ersetzen, wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen.

→ Welche Brotsorten kann ich verwenden?

Sie können jede Brotsorte verwenden, die Sie mögen, wie Vollkornbrot, Baguette oder Wraps. Probieren Sie es auch mal mit glutenfreiem Brot aus!