Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Öl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 50 g Honig; 50 ml Wasser; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er durch Joghurt und Honig einen besonderen Twist bekommt. Diese Kombination ergibt einen saftigen und aromatischen Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Die Frische der Zitrone bringt das gesamte Aroma zum Strahlen und macht den Kuchen unwiderstehlich. Ich habe Monate daran gearbeitet, das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Süße zu finden, und ich kann es kaum erwarten, meine Entdeckung in der Küche mit dir zu teilen.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:40:13.950Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Joghurt sorgt für eine herrliche Saftigkeit, während der Honig die süße Note perfekt ergänzt. Diese Rezeptur habe ich durch zahlreiche Versuche verfeinert, und ich kann mit Sicherheit sagen, dass das Geheimnis in der frischen Zitronenschale liegt, die ihm eine zusätzliche aromatische Tiefe verleiht.

Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Guten Appetit! Wenn du ein zusätzliches Topping hinzufügen möchtest, probiere leicht geschlagene Sahne oder einen Spritzer zusätzlichen Honig. Das hebt den Geschmack auf ein neues Level!

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack mit dem süßen Aroma von Honig
Saftige Textur dank des Joghurts
Ideal für Feste oder als süßer Genuss zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Eine der Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen ist der Joghurt, der nicht nur für die Saftigkeit sorgt, sondern auch eine angenehme Frische verleiht. Durch die Fermentation im Joghurt erhält der Kuchen eine leichte Säure, die harmonisch mit der Süße des Honigs und der Frische der Zitrone spielt. Wenn du einen milchfreien Joghurt verwendest, beispielsweise auf Soja- oder Kokosbasis, bleibt die Textur erhalten, und du kannst trotzdem ein ähnliches Geschmackserlebnis erzielen.

Das Mehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Struktur des Kuchens. Achte darauf, ein hochwertiges Weizenmehl zu wählen, um eine lockere und luftige Konsistenz zu erreichen. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren, achte jedoch darauf, etwas Maisstärke hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern und die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Backtipps für den perfekten Zitronenkuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend für den Erfolg. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, da ein ungenügend vorgeheizter Ofen das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen kann. Ein Einsatz eines Ofenthermometers kann hier sehr nützlich sein, um sicherzustellen, dass die Temperatur korrekt ist. Backe den Kuchen bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt, was in der Regel etwa 40-45 Minuten dauert.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen aus der Form nimmst, lasse ihn zunächst in der Form etwas abkühlen. Dies verhindert, dass er bricht. Für eine gleichmäßige Kühlung kann es hilfreich sein, ihn auf ein Kuchengitter zu legen, damit die Luft zirkulieren kann und die Feuchtigkeit entweichen kann.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
150 g Joghurt
100 ml Öl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Sirup (optional)

50 g Honig
50 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Zusätzliche Tipps

Falls gewünscht, kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut oder mit einer Zuckerglasur überzogen werden.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel, verquirle die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.

Teig backen

Incorporiere die trockenen Zutaten in die feuchten, bis ein glatter Teig entsteht. Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Sirup zubereiten (optional)

Während der Kuchen backt, kannst du den Sirup zubereiten, indem du Honig, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringst, dann abkühlen lassen.

Fertigstellen und servieren

Lass den gebackenen Kuchen etwas abkühlen, bevor du den Sirup gleichmäßig darüber gießt und ihn dann in Scheiben servierst.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitrusgeschmack kannst du etwas Limettensaft oder -schale hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um dem Zitronenkuchen eine zusätzliche Note zu verleihen, kannst du gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben. Das gibt sowohl einen crunchigen Biss als auch einen wunderbaren Geschmack. Geröstete Mandeln passen besonders gut, da sie die frischen Zitronenaromen unterstreichen, während sie gleichzeitig zusätzliche Textur bieten.

Ein weiterer spannender Twist sind verschiedene Zitrusfrüchte. Versuche, Limettensaft oder -schale anstelle von Zitronen zu verwenden. Du kannst auch eine Mischung aus Zitrusfrüchten für einen besonderen Geschmackseffekt hinzufügen. Diese Variationen sind eine großartige Möglichkeit, den Kuchen saisonal anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung hält er sich etwa 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Schneide den Kuchen in Scheiben, wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Bevor du den eingefrorenen Kuchen servierst, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du ihn auch direkt aus dem Gefrierfach im Ofen bei 150 Grad Celsius für ungefähr 10-15 Minuten erhitzen, um ihn frisch und saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lager den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, da der Joghurt und der Honig auch Süße hinzufügen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch.