Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 500 g normale Kartoffeln; 200 g Gruyère-Käse, gerieben; 100 g Frischkäse; 300 ml Sahne; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit verschiedenen Kartoffelsorten zu experimentieren, und Süßkartoffeln geben diesem klassischen Kartoffelgratin eine ganz besondere Note. Die Kombination aus cremigem Käse und der natürlichen Süße der Süßkartoffeln schafft ein Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet ist. Dieses Gratin ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Beste daran ist, dass es sich hervorragend für mehrere Personen eignet und noch besser schmeckt, wenn es aufgewärmt wird.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:13.751Z

Bei der Zubereitung dieses Kartoffelgratins mit Süßkartoffeln habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Frischkäse das beste Ergebnis liefert. Die Mischung sorgt für eine cremige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack, der mit den Süßkartoffeln wunderbar harmoniert. Ein besonderer Tipp ist, die Süßkartoffeln vorher in der Mikrowelle kurz vorzukochen – sie werden dadurch schneller gar und behalten ihre Farbe.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gratin serviere, ernte ich Komplimente von Freunden und Familie. Es ist der perfekte Komfort-Food für kühle Abende. Ich empfehle auch, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. So wird es einfach unvergesslich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus cremigem Käse und der Süße der Süßkartoffeln ist unwiderstehlich.
Einfach im Voraus zubereitbar und perfekt für das Teilen bei Familienessen.
Das Gratin hat eine knusprige Oberseite und eine wunderbare, cremige Konsistenz.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Süßkartoffeln in diesem Gratin verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine cremigere Textur als herkömmliche Kartoffeln. Süßkartoffeln enthalten mehr Feuchtigkeit, was das Gratin beim Backen besonders saftig macht. Während der Backzeit sorgen die natürlichen Zucker der Süßkartoffeln dafür, dass der obere Teil des Gratins eine goldene, knusprige Kruste erhält, die kontrastiert mit der zarten Füllung.

Gruyère-Käse bringt eine nussige und vollmundige Geschmacksnote in das Gericht. Durch das Mischen mit Frischkäse entsteht eine extra cremige Konsistenz, die beim Backen schmilzt und sich wunderbar mit den Kartoffeln verbindet. Der Frischkäse hilft auch, die Mischung zu stabilisieren, besonders wenn die Eier im Spiel sind – sie verleihen Struktur und halten die Zutaten zusammen.

Die frischen Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian, sind nicht nur für die Optik wichtig, sondern bringen auch eine aromatische Frische, die die herzhaften Aromen des Gratins ergänzt. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit der Süße der Süßkartoffeln und dem herzhaften Käse.

Zubereitungstipps für das Gratin

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ist es wichtig, sie in einheitlich dünne Scheiben zu schneiden – idealerweise nicht dicker als 3 mm. Ich empfehle, ein Mandolin zu verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu garantieren und Zeit zu sparen. Wenn du keine Mandoline hast, achte darauf, mit einem scharfen Messer sorgfältig zu arbeiten.

Das Schichten der Kartoffeln kann entscheidend sein, damit sie im Gratin gleichmäßig garen. Beginne mit einer Schicht normaler Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Süßkartoffeln. Achte darauf, dass die Scheiben eng beieinander liegen, damit die Sahne-Mischung besser eindringen kann. Das gleichmäßige Verteilen der Sahne über die Schichten sorgt dafür, dass jede Kartoffelscheibe Geschmack aufnimmt und gleichmäßig gart.

Wenn du das Gratin etwas auflockern möchtest, kannst du für die Sahne-Mischung einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen. Das intensiviert den Geschmack und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit, die das Gratin noch schmackhafter macht. Achte jedoch darauf, die Menge in der Mischung auszugleichen, um ein Überlaufen im Ofen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln:

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
500 g normale Kartoffeln
200 g Gruyère-Käse, gerieben
100 g Frischkäse
300 ml Sahne
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet und bereit zum Kochen hast, bevor du mit dem nächsten Schritt beginnst.

Zubereitung

So bereitest du das köstliche Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schäle die Süßkartoffeln und normalen Kartoffeln, und schneide sie in dünne Scheiben. Formel ein leicht gefettetes Auflaufgericht.

Sahne-Mischung

Vermische in einer Schüssel die Sahne, die Eier, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre den Frischkäse und 150 g des Gruyère-Käses ein.

Schichten

Lege abwechselnd Schichten aus normalen und Süßkartoffelscheiben in das Auflaufgericht. Gieße die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber und streue den verbleibenden Gruyère-Käse darauf.

Backen

Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis es goldbraun und die Kartoffeln zart sind. Lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst.

Jetzt hast du ein köstliches Kartoffelgratin, das alle umhauen wird. Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gebratene Zwiebeln oder geröstete Knoblauchzehen zwischen die Schichten hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich etwas gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika zwischen die Schichten der Kartoffeln eingliedern. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Achte darauf, dass das Gemüse gut gewürzt ist, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du auf eine laktosefreie Ernährung achtest, kannst du laktosefreien Frischkäse und einen entsprechenden Käse verwenden. Viele laktosefreie Käsesorten schmelzen gut und verleihen dem Gratin trotzdem eine schmackhafte, cremige Konsistenz. Auch pflanzliche Sahne kann hier eine hervorragende Alternative sein.

Für einen würzigen Kick kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebenen Muskatnuss zur Sahne-Mischung hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Süßkartoffeln und sorgen für eine unerwartete Geschmackstiefe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Kartoffelgratin kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst es bis zu 24 Stunden vor dem Backen zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Wenn du das Gratin direkt nach der Zubereitung backen möchtest, verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten, da es kälter ist.

Für die Aufbewahrung der Reste empfiehlt es sich, das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Es bleibt 3-4 Tage frisch und kann einfach wieder erwärmt werden. Stelle sicher, dass du es abgedeckt in den Ofen stellst, um ein Austrocknen zu vermeiden; bei 180°C kannst du es etwa 20 Minuten erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Gratin einzufrieren. Es kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn du es später weiterverarbeiten möchtest, tau das Gratin über Nacht im Kühlschrank auf und backe es anschließend wie gewohnt. So bleibt die Textur und der Geschmack optimal erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, jede Mischung aus Käse, die gut schmilzt, kann verwendet werden, z.B. Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie kann ich das Gratin vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und pflanzlichen Käse, sowie Eierersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es bis zu 24 Stunden im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage, in der Tiefkühltruhe bis zu 2 Monate.