Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 5 EL kaltes Wasser; 300 g Ricotta; 200 g frische Tomaten (z. B. Cocktailtomaten); 3 Eier; 50 g Parmesan (gerieben); ein Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Ricotta in dieser Quiche. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, taucht sie sofort in den Mittelpunkt des Tisches ein. Die kräftigen Farben und der verführerische Duft lassen einfach jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren, und ich kann Ihnen sagen, dass ein Hauch von Basilikum die perfekte Ergänzung dazu ist. Diese Quiche ist nicht nur ein Genuss, sie ist auch ein schöner Blickfang für Gäste und perfekte für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:15.195Z

Als ich zum ersten Mal diese Tomaten-Ricotta-Quiche zubereitete, war ich noch skeptisch, ob die Kombination aus frischen Zutaten so harmonisch schmecken würde. Doch das Ergebnis hat mich umgehauen! Ich bin fest davon überzeugt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Frische, reife Tomaten und hochwertiger Ricotta machen den Unterschied. Ich habe auch ausprobiert, die Tomaten vorher etwas zu rösten, was den Geschmack intensiviert hat.

Ein kleiner Tipp: Auf der Suche nach einer knusprigeren Kruste habe ich die Quiche vor dem Backen kurz in den Kühlschrank gestellt. Das hat nicht nur geholfen, die Textur zu verbessern, sondern die Aromen blieben auch wunderbar erhalten. Diese Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sie ist auch sehr vielseitig und kann je nach Saison abwechslungsreich belegt werden.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Frische Tomaten sorgen für einen lebendigen Geschmack
Cremiger Ricotta, der auf der Zunge schmilzt
Ideal für eine Mahlzeit zu jeder Tageszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der frischen Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Quiche. Am besten verwenden Sie reife, in Scheiben geschnittene Cocktailtomaten, da sie eine süße und saftige Note hinzufügen. Wenn Sie in der Saison sind, können Sie auch heirloom Tomaten verwenden, die ein intensives Aroma und eine außergewöhnliche Farbe bieten, was die visuelle Präsentation der Quiche verstärkt.

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in der Füllung. Ein hochwertiger, cremiger Ricotta sorgt dafür, dass die Quiche eine seidige Textur erhält. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie Ricotta mit Hüttenkäse mischen, um den Geschmack zu variieren, wobei der Charakter der Quiche erhalten bleibt.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Teig ist das Kühlen der Zutaten. Kühle Butter und Wasser verhindern, dass der Teig zu weich wird und sorgen für einen besseren, knusprigen Biss. Arbeiten Sie schnell und vermeiden Sie, den Teig zu überkneten, um eine zarte Textur zu gewährleisten. Kann ich Ihnen einen Tipp geben? Wenn Sie kleine Stückchen Butter im Teig lassen, erzielen Sie beim Backen besonders schöne, luftige Stellen.

Bevor Sie die Quiche backen, empfehle ich, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. So verhindern Sie, dass er beim Backen aufgeht. Nach dem Backen sollten Sie die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann, bevor Sie sie anschneiden. So halten die Stücke besser zusammen.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300 g Ricotta
200 g frische Tomaten (z. B. Cocktailtomaten)
3 Eier
50 g Parmesan (gerieben)
ein Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Geschmack und Saison variieren.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier und Parmesan gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten halbieren und das Basilikum grob hacken.

Quiche zusammenstellen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig verteilen, dann die Tomatenhälften und das Basilikum darüber streuen.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Quiche etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden und passt perfekt zu einem leichten Salat.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste den Teig vor dem Befüllen mit Backbohnen 10 Minuten blind backen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diese Quiche zu variieren, ist die Zugabe von Gemüse wie Zucchini oder Spinat. Diese Gemüsesorten können Sie nach Belieben dünsten und dann zur Ricotta-Mischung hinzufügen. Sie sollten darauf achten, das Gemüse vorher gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass die Quiche zu feucht wird und die Konsistenz leidet.

Für eine kräftigere Geschmackskomponente können Sie geräucherten Käse anstelle von Parmesan verwenden oder zusätzlich Feta einstreuen. Dies bringt eine salzige, reichhaltige Note in die Quiche, die wunderbar mit den frischen Tomaten harmoniert.

Aufbewahrung und Servieren

Wenn Sie die Quiche im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren: Einfach nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter einfrieren. Die Quiche hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Um sie wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten.

Diese Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und lässt sich wunderbar mit einem gemischten Salat oder einer Vinaigrette servieren. Ich empfehle Ihnen, sie in Stücke zu schneiden und auf einem hübschen Plattenarrangement zu präsentieren – das sieht nicht nur toll aus, sondern macht das Servieren für Gäste ganz einfach.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vegetarisch machen?

Ja, die Quiche ist bereits vegetarisch, aber Sie können zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Ungeschnitten hält sie sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Frische Tomaten sind am besten, aber Sie können auch gefrorene Tomaten verwenden. Diese sollten jedoch vorher gut abgetropft werden.